CHIAPAS REPUNTA EN TURISMO Y GASTRONOMÍA

CANIRAC ESPERA BUEN CIERRE DE TEMPORADA VACASIONAL EN LA CAPITAL DEL ESTADO 

Hugo Aarón Guillen Román, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados, en entrevista exclusiva con Chiapas Hoy Tv señaló que “Chiapas ha tenido mucho auge en el turismo por lo que la industria está muy agradecida, la cámara se caracteriza por profesionalizar y capacitar a la gente y dar la calidad en el servicio y compartir el poder promover al estado y su gastronomía, para nosotros que nos digan que Chiapas es un tema importante en turismo es muy satisfactorio”. 

Por lo que aseguró,  se espera, que para el cierre de esta temporada vacacional 2012, sea una buena derrama económica no solo para los restaurantes afiliados a la cámara sino para todo el comercio en general  a pesar de que faltan 3 semanas para que concluya esta.

TUXTLA YA NO ES CONSIDERADA UNA CIUDAD DE PASO DEBIDO A LA DIVERSIDAD DE ATRACCIONES QUE OFRECE AL TURISMO

“En varias partes de la república estamos reconocidos que en gastronomía tenemos un alto rango a diferencia de otros estados, entonces siempre preocupados en eso tratamos de estar a la vanguardia en cuanto turismo. En ese nivel la industria restaurantera del estado de Chiapas siempre se ha caracterizado en tener renombre en este rubro”.

¿Cómo el prestador de servicio logra la capacitación?

“Este tema de capacitación y concientización es parte de la infraestructura de un establecimiento, aquel establecimiento que no cuenta con estos dos puntos, no está preparada para brindar un buen servicio. Por ello también brindamos apoyo y capacitación al mismo empresarios para que tenga el conocimiento desde la base de su negocio y así conozca los beneficios, las fortalezas y debilidades de su restaurante”.

“Nosotros como cámara siempre estamos al pendiente de los nuevos talentos hablando respecto a los profesionistas en gastronomía, refiriéndonos a los chefs tenemos gente muy preparada, muy capaz en este rubro que antes no encontraban el apoyo aquí en el estado y decidían irse al interior de la república a radicar, esto en la actualidad, tratamos de que no suceda y nosotros como cámara luchamos por dar a conocer a estos chefs, dar a conocer nuestra gastronomía, hacerlo profesional y darle la oportunidad a los jóvenes que de alguna manera se están profesionalizando en el tema para que no se vayan y se queden en el estado”.

¿Hace algunos años se hablaba de números rojos en el sector restaurantero, en qué situación se encuentra la cámara en estos momentos?

“Nos hemos dado a la tarea de ocuparnos de eso, de estar a la vanguardia buscar tecnología actualizarnos en todos los temas ámbitos en el tema de la seguridad capacitación estructural protección civil nos vigilia en este tema la secretaria de salud nos monitorea también, la secretaria de economía por ello hacemos que para el empresario sea mas cómodo que pueda enviar a su gente a capacitación en cuanto servicio calidad atención profesionalismo tenemos diplomados dentro de la cámara y esto es lo que nos ayuda a crecer como empresarios y profesionales”.

¿Cómo catalogas a Tuxtla Gutiérrez en la actualidad?

“Gracias a la labor que ha hecho el gobernador Sabines, ha hecho que nosotros nos comprometamos para ser competitivos y creo que esto es lo que antes nos afectaba no éramos competitivos éramos conformistas pero ahora ya no, ya nos comprometimos a que estemos a la vanguardia, afortunadamente la respuesta de la gente ha sido muy buena2.

¿Cuántos restaurantes están acreditados ante la CANIRAC actualmente?

“En todo el estado 320 restaurantes aprox. Porque tenemos un refrendado de manera parcial nosotros no manejamos afiliación como predial, el empresario de la echa que se afilia es un año, el poder afiliarse a nuestra cámara es algo representativo, ya que el costo es simbólico. Por ello invitamos a todos los empresarios a que se una a la canirac para que vean cuales son los logros que se tiene por trabajar bien por trabajar en orden por cumplir con estándares de calidad y beneficiar a su negocio”.

“Es muy importante saber diferenciar y separar de que hay muchos restaurantes pero cada uno tiene diferente enfoque algunos son restaurantes bares , bares que sirven alimentos etc, nosotros solo nos enfocamos, única y exclusivamente solo a los restaurantes que sirven alimentos y su principal objetivo es la comida ya que ese es nuestro giro”.

¿Cuánta derrama deja un turista en Tuxtla en este rubro?

“Esa cifra la maneja la secretaria de economía, a nosotros como restauranteros lo que nos concierne es que gozamos mas del turismo y de lo que le gusta consumir en este aspecto al visitante, por lo que podemos decir que nos beneficia de un 30 al 40 por ciento de la derrama total que genera el turismo”.

¿Hablando del gremio restaurantero, las cadenas internacionales que han entrado al estado cuales serían los pros y los contras?

“Tenemos la dicha de que nuestra gastronomía es única, es especial nosotros tenemos la garantía de que nuestra gastronomía está protegida en ese aspecto, el que venga una cadena no la podemos considerar competencia es familia es colega, ahí es donde entra la concientización de que no competimos entre nosotros al contrario nos apoyamos ya que para todos sale el sol. Mientras más competencia tengamos más nos vamos a preocupar por ser mejores y sobre salir, nos caracterizamos los empresarios chiapanecos en que si crece uno crecemos todos”.

¿Qué falta por hacer?

“Mantenernos, si ahorita ya logramos todo lo que hemos logrado la idea es mantenernos continuar capacitándonos en vanguardia tecnología para ser competitivos sino continuamos en ese alinea es difícil mantenernos y en el tema de seguirnos preparando me refiero a la cultura vial muchos factores que pasamos por alto respecto al turismo, ser más atentos, serviciales, la ciudadanía en general es importante que haga conciencia para sobresalir”. 

Finalmente el Presidente de la CANIRAC anunció la Muestra Gastronómica Regional que se llevará a cabo entre octubre y noviembre de este año, donde se traerá gastronomía de otros estados y estos mismo llevaran la nuestra para darla a conocer a los suyos.